お酒買取王

こんにちは
話題に上がっていますので、皆さまご存知だとは思いますが・・・。
ビールは減税、発泡酒と第三のビールは増税になる予定です
平成32（2020）年、平成35（2023）年、平成38(2026)年と3段階で行う予定だそうです。

「350ml缶の場合」
～今までの課税～
●ビール・・・・77円
●発泡酒・・・・46.99円
●第3のビール・・28円

～改正後～
最終的に統一化されて全て54.25円

ビールは値下げ、発泡酒と第3のビールは値上げ、という結果になります。

2018年4月、ビールで注目すべき点はビールの範囲の拡大です！

改正後は課税対象としてのビールの範囲が拡大されました。
今までビールと呼ぶには、麦芽比率67％以上とされていました。
そもそもビールの原料は３種類。
「麦芽・ホップ・水」です。
これに、発酵を助ける、品質の調整を目的として米やトウモロコシ等の副原料が加わります。
ビールと呼ぶための定義には、これら副原料が大きく関わってきます。

副原料の比率
今回、この副原料の比率が引き上げられました。
1908年に麦芽比率67％以上とされて以来、なんと110年ぶりの改定です
麦芽比率50％以上、と緩和されました。

副原料の種類
今までは 認められる副原料の種類は米やトウモロコシ、麦などごくわずかな品目に限られていました。
改正後は味噌、お塩、コーヒー、果物、野菜、ハーブ、ハチミツ、昆布、牡蠣、わかめなど様々な品目が加えられました。

味の想像ができるもの、できないもの、本当にたくさんあります。
香りや味付けの目的で、麦芽重量の５％まで使用できます。
今まで苦いイメージの強いビールでしたが、副原料の増加によって、今後は色々な味のビールの出現に期待できそうです
フルーティな物、甘い物まで出てくるかもしれません

今回の改定で、今まで発泡酒として取り扱われてきた商品も「ビール」と名乗る事ができるようになりました
何となく、発泡酒はビールよりも格下、というイメージがありましたが、今回の改定で一気に変わりそうです。
何しろ「ビール」と呼べるんですからね
 

今回の改訂と、今後も予定されている酒税の改定。
消費者も楽しめ、市場の活性化も図れるような状況が出来あがる事を期待したいですね

こんにちは
もうすぐ、キリっとした日本酒が美味しい季節になりますね
ところで、お店で冷たい日本酒を飲みたい時、何て注文していますか？
「冷や（冷や酒）お願いします」って言っていませんか
最近の居酒屋さんでは、冷やでお願いします、と注文されたお客さんに「常温ですか？冷えた日本酒ですか？」と確認をするお店が増えてきているそうです。

ん？？と不思議に思われた方へ・・・。
日本酒の場合、「冷や」とは常温のお酒を指します。
冷たい日本酒は「冷酒」と呼ぶのです。
どうしてこんなややこしい分け方なのでしょう。
それには理由があります

日本酒を冷やして飲む冷酒は、日本酒の歴史の中では比較的新しい飲み方なのです。
冷蔵庫が普及していなかった時代、日本酒は燗を付けて熱燗にするか、熱燗にせず常温で飲むかのどちらかしかありませんでした。
そこで、燗を付けていない日本酒は冷やと呼んでいました。
1980年代に吟醸酒ブームが起こり、その後冷蔵庫の普及とともに日本酒を冷やして飲む「冷酒」が広まりました。

~日本酒は温度によって風味も香りも変わります~
幅広い温度帯で飲める日本酒は、世界的に見てもとても珍しいお酒です
5℃ごとに呼び名が変わるんですよ

雪冷え 5℃
花冷え 10℃
涼冷え 15℃
冷や 　20℃
日向燗 30℃
人肌燗 35℃
ぬる燗 40℃
上燗 　45℃
熱燗 　50℃
飛び切り燗 55℃

お酒の種類だけでなく温度帯まで楽しめる日本酒。
日本の風土、気候、文化、そして日本人のきめ細やかな心が繊細な日本酒を作り出しました。
世界に誇れる日本の文化のひとつと言えるでしょう
日本酒、温度帯まで楽しめるようになると、もっともっと日本酒の奥深さの虜になるかもしれませんね

こんにちは

最近は国内に限らず、海外でも人気の日本酒
その繊細な味わいは、世界中の人々を魅了しています

皆さん、日本酒を飲むときの食器、楽しんでいますか
最近のお猪口は、可愛らしい物から重厚感漂うものまで、デザインがとっても豊富です

◇まず、お猪口の語源は・・・
言葉そのまま、ちょっとした、という意味の「ちょく」
飾り気がないことを表す「直（ちょく）」
これらが転じたと言われています。
サイズは「ぐい飲み」よりも小さめです。

◇お猪口の形はどんな違いが生まれるの？
ワイングラスと同じく、お酒の香りや味わいに違いが出ます。
●口径が広く、下がすぼまっているお猪口華やかな香り、スッキリとした味わいを楽しむのにぴったり
●口径よりも下がひろがっているお猪口 お酒の旨味を楽しむのにぴったり

◇最近の流行りは・・？
ワイングラスで日本酒を楽しむ
お洒落ですね～!(^^)!
日本酒を楽しむための日本酒専用グラスがあるんですよ
香りを楽しみたい大吟醸用、旨味を楽しみたい熟成酒用、とグラスの形はそれぞれのお酒に合わせて作られています。
もちろん、スパークリング日本酒にもぴったりですから、用途も広がるとても便利なグラスです。

◇お猪口に使われている素材は色々
陶磁器・・お猪口といえば、まず陶器の物を思い浮かべますね。熱燗にぴったり！
　　　　　　柔らかい口当たりと手触りで日本酒を楽しめます。
ガラス・・冷酒にぴったり！うすはりなど、お酒の味わいを鮮明に感じられます。
　　　　　　江戸切子や津軽びいどろなど日本の美しい伝統技術と共に味わう冷酒は最高ですね。
錫（すず）・・ワンランク上の楽しみ方が出来ますね。雰囲気も素敵
　　　　　　　　さらに錫は日本酒の味わいをよりまろやかにしてくれます。

お猪口は小さいので、集めやすい食器です。
コレクションとして飾っても、とってもかわいい
素材、デザイン、色々集めてその日の気分で楽しめたらいいですね。

日本酒って思っていたよりもずっとお洒落で楽しそう♪
最近は女性にもその人気は高まっているようです

こんにちは

日本酒とワイン、どちらも世界中に人気のお酒です。
その共通点として、どちらも宗教と深い関わりがある、というのがあります。

「お神酒（おみき）」という言葉を聞いたことがありますね
大昔の人々は自然の猛威、火山の噴火や地震、台風などの自然災害を神様の怒りのせい、と考えていました
そこで、その猛威を振るう神様の怒りを鎮めるために、お酒をお供えしました
それが「お神酒」の始まりと言われています。

宗教の儀式に欠かせなかったお酒は、とても大切に扱われてきました。
お酒は、人々と神々が交流するときの最高の食べ物だったのです

今でも原型に近い形で伝わっているのがこの２つのお祭り。
◇新嘗祭（にいなめまつり）秋に宮中で行われる新穀感謝祭
◇大嘗祭（おおなめまつり）天皇即位の年だけに催される

また、結婚式やお葬式などの通過儀礼、冠婚葬祭でも飲まれます。
これは「古い状態を断ち切り、新しい世界へと変身する」という意味があるのだそうです。

さて、古い歴史とともに歩んできた日本人とお酒ですが、他の国ではどうなんでしょうか？
有名なのが、「ワインはキリストの血と涙」と考えられているキリスト教。
聖書、最後の晩餐にはキリストが赤ワインを掲げて「これは多くの人のために流される私の地、契約の血なり」と述べたと記されています。

本当に古くから私たち人間と神との関わりがあったものなのですね。

そうそう、これは儀式でも何でもありませんが(笑)
最近は「恵方飲み」なんていうのがあるそうですよ

その年の恵方を向いて、お気に入りの日本酒を飲むだけの簡単な事ですが。
願い事を思い浮かべながらお酒をいただくそうです

日本には古くから「お正月のお屠蘇」や「ひな祭りの桃酒」など、節句ごとにお酒を飲む風習があります。
お祝い事と密接な関係がある。
これは、ワインにはない日本酒の大きな特徴ですね

こんにちは

飲むだけでなく、お料理や美容にも良い、と幅広い用途がある日本酒
さてさて、賞味期限ってどうなっているんでしょう？

日本酒の賞味期限
→なんと、存在しません！
でも、年月日がラベルに記載されているよね？
→その年月日、実は瓶や樽に移された日の事なんです。

代わりに、とは言えませんが推奨されている美味しく飲める期間の目安があります。
●通常の日本酒(加熱処理がされている）→製造年月日＋約１年
●生酒、生貯蔵酒（加熱処理されていない)→製造年月日＋約6～7カ月※冷蔵保管が必須です。

～日本酒にも加熱処理（殺菌処理）ってあるんですね！～
日本酒は、造られてすぐと、出荷する直前に「火入れ」という加熱殺菌処理が施されます。
この処理を省いたものが生酒などと呼ばれています。
加熱処理が省かれているお酒の方が、賞味期限が短くなるのは当然ですね。

注目！日本酒も保存状況がとっても大切！
そう、日本酒もワインと同じ、保存状況は品質に大きく関わってきます。

１．光を遮断
日本酒は、とても光に弱いお酒です。
蛍光灯や殺菌灯の光もNG。
新聞紙やUVカットの袋に入れて保管できたら最高です。

２．温度変化を少なく
日本酒の保管に適している温度は５℃～１０℃。
特に、生酒は５℃以下が望ましい温度です。
冷蔵庫や野菜室で保管する方がよいでしょう。

３．酸化を防ごう
開封後の日本酒は小瓶に移し替えると良いです。
小瓶にめいっぱい注いで空気との接触面を小さくしましょう。
これで酸化を防げます。
移し替える事で酸化を防げます。

劣化してしまった日本酒はどうする？
飲み切れなかった、うっかり栓をするのを忘れてしまった、などで劣化してしまった日本酒。
日本酒の場合、劣化してしまう事を「老ね（ひね）」という言葉で表します。
老ねてしまったお酒は黄色っぽい色に変色します。
腐敗してしまう事はないので、飲めないわけではありません。
しかし、味はかなり落ちてしまいます。

そんな時は・・・
料理に使おう！
・煮物には欠かせない調味料です。
　美味しくなります。
・お肉やお魚の下準備にも使えますね。
・ご飯を炊く時に小さじ１～２杯程度加えると、ツヤが出て甘みの増した美味しいご飯に炊きあがります。

お風呂に入れよう
よく、日本酒を作っている方の手は美しい、と言われますね。
血行促進、保湿効果のある日本酒。
コップ２～４杯程に日本酒を加えるだけで、いつものお風呂が美肌用お風呂に早変わりです

昔から身近な存在の日本酒。
美味しく飲んで、残りは是非、健康・美肌にも活用させましょう！

こんにちは

よく聞く一升瓶。
その他、一合や四合って何mlの事？
ふと疑問に思う方もいらっしゃる一方、「え。知らないの？」と思われる方も(;・∀・)

知らないよりは知っていた方がいい、という事で調べてみました
単位の勉強ですね(笑)

一合（いちごう）＝180ml
四合（よんごう）＝720ml
半升（はんじょう）＝900ml＝五合
一升（いっしょう）＝1800ml（1.8㍑）

このように「18」がベースになっています。
でも、なぜか300ml瓶も定着していますけどね( ..)φ

ちなみに徳利は、、と言うと。

一合入る徳利はまれで、７勺～８勺の約150ml程度の容量のものが多いようです。
日本酒を美味しく飲むのにかかせない徳利ですが、正確に容量をはかる事はできません
陶器などで出来ている徳利の場合、かまどで火を入れる段階で収縮してしまいます。
その為、正確に一合とはかる事は難しいのです。

日本酒では、一升瓶に続いて多いのが四合瓶。
焼酎では五合瓶が多いですけどね。
なぜ、日本酒には四合瓶が多いのでしょうか。
由来と言われているのが「一盃」という考え方。
お酒を飲みに行くときによく言われるのが「一杯やろう」というフレーズ
この「一杯」はもともと「一盃」を指しており、これが約４合
日本で売られているワインは720mlが一般的ですが、海外で売られているワインは750mlが一般的だそうです

今日は日本酒の単位や量について書いてみました。
「一杯やろう」
楽しく美味しくお酒を嗜みましょう

こんにちは
ラベルが気に入って買ったワイン

そういえば、賞味期限は？
と、思っても書いていない。

そうなんです。
ワインに賞味期限はありません

～いつまでに飲めばいいの！？～
●テーブルワイン
買った時が飲み頃です
お店には飲み頃のテーブルワインが並べられているのです。
熟成させる為に作られていないテーブルワインは、なるべくフレッシュな状態で飲むのが美味しいワインです。

●スパークリングワイン
こちらもなるべく早いうちが美味しいです
保存を目的として作られていません。

●一般的なワイン（熟成タイプではないワイン）
白ワイン・・・１年～２年
赤ワイン・・・２年～３年
ボジョレー・ヌーヴォー・・・１年以内

●熟成タイプのワイン
ワイン産地、ブドウの品種、ヴィンテージによって変わってきます。

・熟成期間の長めの物・・ボルドー地方やブルゴーニュ地方
　→渋みと酸味が強い為。
・白ワインの極甘口も長期熟成が可能です。

・良いヴィンテージは並のヴィンテージよりも飲み頃が早くなります。

高級ワインの飲み頃は、ソムリエ等にしっかり確認をしましょう！

～飲み頃を過ぎてしまったら！？～

飲めない、体に害があるわけではありません。
しかし、酸化が進んでしまうため酸っぱくなってしまい、お世辞にも美味しいとは言えません
酸化の進んでしまったワインは、料理などに使いましょう！

ワインはとてもデリケートな飲み物です。
保管状態によって、味は大きく左右されます。
熟成させているつもりが酸化させてしまっていた、なんていう事のないよう、大切に保管しましょう！

～保管のポイント～
・ワインセラーが望ましい
・湿度を保つ（65％～80％）
・冷暗所
・14℃前後
・振動の少ない場所

特別な日にも、カジュアルにも楽しめるワイン
飲み頃を逃さないよう、美味しく飲んでくださいね

こんにちは

最近の日本酒は、発砲するものがでてきたり、お洒落感が増してきましたよね

さて。
ワインと日本酒、どちらも醸造酒です。

醸造酒とは、酵母を原料としています。
そして、アルコール発酵して作られ、蒸留せず、アルコール発酵させたままの状態で飲まれるお酒です。
蒸留させ、アルコール度数を高めたものはウイスキーや焼酎です。

同じ醸造酒なのに、ワインと日本酒は全く違うイメージがありますよね
イメージだけでなく、それぞれの製造過程に大きな違いがあるのです。

どんな違いがあるのでしょう？

●ひとつ目の大きな違いは発酵を行う原料の違いです。
・日本酒→麹
・ワイン→ブドウに含まれる糖

●二つ目の大きな違いは発酵のさせ方
・日本酒→並行複発酵→日本酒の原料、お米の澱粉が麹の酵素によりブドウ糖に変化。
   　　　　　　　　　 ブドウ糖が酵母の働きによりアルコール発酵。
　　　　　　　　　　　この二つを並行して行う発酵の仕方。
・ワイン→単発酵 　　→ワインの原料ブドウは既に等分を含んでいるので酵母を加えるだけでアルコール発酵。

ちなみに、糖化とアルコール発酵を別々に行う方法を単行複発酵。ビールがそうです。

日本酒の製造技術は素晴らしい

みなさん、何となくお思いかもしれませんが、日本酒の製造技術はとっても高度
日本酒の原料であるお米には糖分がない為、その製造工程は世界の他のお酒と比べても大変複雑で、高度な技術を必要とします

同じ容器の中で糖化と発酵を同時に行う並行複発酵。
１．並行複発酵に加えて三段仕込みをすることで低温を保ちます。
２・また、糖度やアルコール度数の急な上昇も抑える事ができます。
３．結果、酵母が最後までバランスよく働いてくれるのです。
三段仕込み・・酒母へ麹と蒸米を３回に分けて加える事。雑菌の繁殖も抑えます。

このようにして完全な発酵が行われる事で、日本酒は醸造酒の中で世界一高いアルコール度数を誇ります
また、じっくり発酵することで旨味成分、香りもより高まり、日本酒の繊細で趣のある味わいが生まれます。

日本人の丁寧な仕事ぶりによって完成した日本酒。
最近ではお洒落なアレンジも加わり、日本酒の世界が広がり始めました
日本ワインも日本人ならではの繊細な味わい。
つくづく、日本は食に恵まれた国だなあ、と思わずにはいられません

せっかく恵まれた国に住んでいるんですもの。
美味しいお酒とお料理を存分に楽しみたいですね

こんにちは

皆さんご存知、海外で人気の日本のものといえば・・・。
アニメ、電化製品、お寿司、天ぷらなどの和食
そんな中、実はワインも例外ではありません。
今日は注目を集めている「日本ワイン」についてお話してみたいと思います。

さて、「日本ワイン」に似た言葉で「国産ワイン」というのがあります。
違いをご存知ですか？
日本ワイン→国産ぶどう100%を使用して作られたワイン
国産ワイン→輸入ブドウや濃縮果汁を使用して国内で製造されたワイン

日本ワインのブランドを名乗るためのルールとして2015年に国税庁が定めました。
日本ワインを世界に通用するブランドにする為に定められたルールです。

シャンパンにも、シャンパンと名乗る為には決まりがありますね。
→クリスマスといえばシャンパン！ 参照
それと同じように、国産のぶどうを使ったワインのみ、「日本ワイン」と名乗る事が許されています。
さらに、特定の産地で育てたブドウを85%以上使用した場合は「山梨」「塩尻」といった産地名をラベルに記載できます。

ワインの楽しみ方のひとつとして、産地を知る事があります
製造過程を細かく伝えていく事は、ワイン好きの人たちにとってワインが選びやすくなるだけでなく、産地を思い浮かべたりといった楽しみ方も増えるのです

奥深いワインの世界
その土地の風土、気候によって味わいも変わってきます。
特に南北に長い日本の地形では個性の違うワインが生まれます
日本ワインを選ぶ際には是非産地にも注目、風景を思い浮かべながら手に取ってみてください
日本ならではの奥深さを味わえると思います

ちなみに、日本のブドウの産地として有名なのは下記４県です。
●北海道→富良野市、池田町など。
　　　　　ドイツ系にブドウ品種が多い。
　　　　　白ワインを作るのに適している。
●山形 →寒暖差から、果樹栽培が盛んな地域。
　　　　江戸時代からブドウ作りが始まっており、その歴史も深い。
●長野 →塩尻地区の赤ワイン用の品種メルローが有名。
　　　　千曲川地域の白ワイン用品種シャルドネも注目を集めている。
●山梨 →日本最大のワイン生産地。
　　　　最も有名な白ワイン用品種が〝甲州”。
　　　　勝沼地区など、ワイナリーも多い。

権威ある国際コンクールで毎年のように受賞している日本ワイン
和食と同じく、繊細さが日本ワインの一番の魅力です

和食と一緒に是非味わってみてくださいね

明けましておめでとうございます
今年もどうぞ宜しくお願いいたします

日本ではお屠蘇といって、お正月に美味しい日本酒を味わう習慣がありますね。
和食が多くなるお正月。
そろそろビールと日本酒にも飽きてきた頃でしょうか
そんな時に美味しいのがワイン
ところで、赤ワインにはフルボディやミディアムボディという表現がありますね。
ボディの意味、皆さんご存知ですか？

ボディとは・・・
日本語で表すと〝コク”です。
フルボディとは・・・
コクのある、味の濃い、重厚な、といった意味になります。
ミディアムボディとは・・・
ほどよいコク。万能、万人向けと言われています。
ライトボディとは・・・
さらっとした軽いワイン。飲みやすい赤ワインの事です。

気になるアルコール度数
アルコール度数は、ライト＜ミディアム＜フルボディ
一般的に、ワインのアルコール度数は１１％～１４％。
タンニンを多く含む、ずっしりとしたフルボディの赤ワインは１３％を超えるものが多いです。
逆に、軽いライトボディのワインはフルボディに比べてアルコール度数の低いものが多いです。

どうしてボディって言葉で表すの？
ワインは従来、その魅力的な味を「男性的」「女性的」という言葉で例えていました。
奥の深いワインの世界。
絶妙な、微妙なワインの味を表すのに、人に例えるのがちょうどよい表現方法だったんですね。
そこで、そのままボディという言葉がワインの味と香りをあらわす言葉になったわけです。

マリアージュとは？
もうひとつ、ワインの面白い表現がマリアージュ＝結婚です。
ワインと料理の相性を男女の結婚に例えた表現。
ワインの味わいは料理とのマリアージュによって変わります。
特にフルボディのワインの味わいは劇的に変わる、と言われています。
料理はワインの味を際立たせ、ワインは美味しい料理を引き立てます。
確かに。素敵な結婚、ベストカップルなんですね

奥の深いワインの世界
面白い表現方法もまた、ワインの魅力のひとつです